Tijdens de Paas brunch komt er bijna overal, in welke vorm dan ook, chocolade op tafel. Van eieren zoeken tot hagelslag op een luxe broodje, wie houdt er nu niet van chocolade? Deze chocolade koekjes mogen niet ontbreken op je Paastafel. Versierd met stukjes Cadbury Paas eitjes….Van die vrolijk gekleurde dragee achtige eitjes, met een lichte melkchocolade crunch, een klassieker uit Engeland. Deze Chocolate Chip Cookies hebben een lichte bite aan de buitenkant en zijn zacht, romig en vol stukjes chocolade aan de binnenkant. I promise you, dit zijn chocolade koekjes die je wil maken! Ze zijn ook nog eens makkelijk om te bakken, leuk om samen met de (klein) kinderen te maken en mee te nemen naar de familie brunch als cadeautje 🙂
Ingrediënten (voor ongeveer 12 koekjes) :
- 60 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 80 gram roomboter
- 1 ei (ongeveer 50 gram)
- 175 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 175 gram pure chocolade druppels bak vast
- 80 gram pure chocolade druppels (groot)
- handje Cadbury Chocolate Easter Eggs (of evt. dragee eitjes)
Klop de basterdsuiker, suiker en roomboter in een kom romig. Als de boter en suiker samen “fluffy” zijn voeg je het ei toe en klop je door tot het ei is opgenomen. Spatel dan de bloem en het bakpoeder erdoor tot je een zacht deeg hebt. Voeg alle pure chocoladedruppels toe en kneed goed door het deeg. Verdeel je deeg in 12 porties voor wat kleinere Chocolate Chip Cookies of 10 porties voor wat grotere koeken. Rol mooie gladde balletjes van de porties deeg en laat deze minimaal een uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 150 graden (hete lucht). Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier. Breek de Cadbury Eggs in stukjes. Dit gaat het makkelijkste met een vijzel, druk hiermee stevig op de eitjes zodat je mooie stukjes krijgt. Haal de deegballen uit de koelkast en dip ze met de bovenkant in de stukjes Cadbury Paaseitjes. Plaats ze op de bakplaat, laat goed wat ruimte tussen de deegballetjes, de koekjes worden platter/groter tijdens het bakken.
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten in de oven, totdat de randjes goudbruin zijn en ze een dikte hebben van ongeveer 1,5 a 2 cm. Wil je extra smeuïge koekjes? Bak ze dan iets minder lang, zodat ze dikker blijven en daardoor extra zacht in het midden. De stukjes Cadbury chocolade eitjes smelten niet tijdens het bakken en blijven mooi als decoratie op de koekjes. Laat na het bakken de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een mooi schaaltje of bewaar ze in een luchtdichte trommel. Als dat lukt natuurlijk…want nog een beetje warm, net uit de oven, zijn deze koekjes het aller-, allerlekkerste!